ウナギを超える!

謎多き生物の生態から文化まで 黒木真理 化学同人ウナギ ノ ハクブツシ クロキマリ 発行年月：2012年10月 ページ数：254p サイズ：単行本 ISBN：9784759815412 黒木真理（クロキマリ） 鹿児島県生まれ。

東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。

博士（農学）。

現在、東京大学総合研究博物館助教。

専門は魚類生態学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ウナギ博物学のすすめ／第1部　ウナギはどんな生き物か（ウナギの故郷を求めて／大回遊の立役者、レプトセファルス／ウナギの塩分濃度適応戦略／汽水域に生息するウナギと人）／第2部　食資源としてのウナギを考える（ウナギもうひとつの旅路／ウナギ完全養殖への挑戦／カムバック・イール：鰻川計画）／第3部　ウナギが育んだ日本の文化（江戸の文化に息づく鰻／蒲焼き誕生の秘密／鰻と信仰） なぜ日本人はウナギに魅せられるのだろう？謎に包まれた生態から蒲焼きのおいしさまで。

知れば知るほど好きになる「ウナギ博物学」のすすめ。

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